校内各有关单位：

四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心2013年度项目申报工作已经开始，请校内各有关单位积极组织老师做好申报前期准备，申报项目纸质材料和电子版务必于2013年4月20日之前交学校科技处，逾期不再受理。

科技处

2013.3.4

附件：

四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心

2013年度研究项目申报指南

为贯彻落实党的十八大精神和国家“十二五”规划纲要，推动现代服务业发展的有关精神及要求，促进川菜产业国际化发展，特提出2013年度项目申报指南，供申报选题参考，也可以自拟课题申报。

一、研究方向

（一）餐饮文化与艺术

☆1.饮食习俗与环保节约型餐饮建设研究

2.特色餐饮环境艺术设计研究

3.四川宗教饮食文化与素食研究

4.四川传统饮食文化的继承与发展研究

5.川茶、川酒与川菜的互动发展研究

（二）餐饮科学技术与产业化

☆1.旅游休闲食品的开发与产业化研究

2.新型特色蔬菜的精深加工与应用研究

3.国际化环境下的中餐宴会改革与设计研究

4.四川风味营养快餐的开发与产业化研究

5.消费者用餐安全指导与快速鉴别方法研究

（三）餐饮经营管理与人才培养

☆1.新时期高端餐饮发展现状与对策研究

2.特色饮食资源的利用与旅游开发研究

3.川菜企业的资本运作现状与发展趋势研究

4.厨政管理人员的梯队建设与管理研究

5.餐饮业传统师徒教育与现代学校教育的比较研究

二、说明

1.有“☆”标注，属于2013年重点研究方向。

2.申报单位：各学校以及食品科研院所、相关企事业单位等。

3.申报要求：川菜发展研究中心的定位是应用型科研机构，因此申报的项目应具有较强的原创性、新颖性和实用性，要结合川菜及中国餐饮业的现状。课题组人员应当结构合理，并且应具备完成研究任务的充分条件。

4.申报办法及时间：项目申报需要的各种材料，请从川菜发展研究中心网站下载(http://www.chuancai.org或http://www.shic.edu.cn/cyzx)。本年度受理申报时间从即日起至2013年4月26日截止，申报单位必须于截止日期前把审查合格的申请书（每项一式3份）及电子文档材料报送川菜发展研究中心，逾期不再受理。

地 址：四川省成都市龙泉驿区红岭路459号 四川旅游学院（筹）川菜发展研究中心

邮政编码：610100

电 话 ：028-84825688

咨 询QQ：23016024

Email：thonny007qq.com

联系人： 辛松林 熊军

四川省哲学社会科学重点研究基地

——川菜发展研究中心

2013年2月25日